Требования к дизайну кухонь западных ресторанов в основном совпадают с требованиями к кухням китайских ресторанов, хотя владельцы могут специально включать такие элементы открытой кухни, как бар, похожий на «водный бар», или гриль-станцию, в зависимости от конкретных потребностей их бизнеса.

　　I. Требования к дизайну западной кухни, аналогичные требованиям к китайской кухне

　　Требования к дизайну кухонь в китайском и западном стилях имеют много сходств, например:

　　1. Проектирование должно осуществляться в соответствии с соответствующими законами, нормативными актами и стандартами, обеспечивающими безопасность и гигиену.

　　2. Кухня и столовая расположены на одном этаже. Кухня отличается компактной планировкой, которая идеально отвечает потребностям оператора и разработана с учётом последовательности производственных процессов. Это гарантирует, что рабочие процессы внутри функциональных зон и между ними остаются разделёнными и эффективными, минимизируя усилия сотрудников и максимально повышая производительность.

　　3. В кухне не должно быть перекрестного загрязнения горячих и холодных продуктов, сырой и приготовленной пищи, а также грязных и чистых зон. Зона подготовки и помещение для холодных блюд должны иметь отдельные комнаты для обеспечения гигиены.

　　4. Кухонное оборудование отвечает требованиям использования — практично, долговечно и безопасно, с удобным управлением, соответствующим привычкам обычных пользователей.

　　II. Отличия между требованиями к дизайну западной кухни и требованиями к дизайну китайской кухни

　　Поскольку западная и китайская кухни значительно отличаются как по разнообразию, так и по стилям приготовления пищи, существуют определённые различия в требованиях к дизайну кухни.

　　1. Кухня ресторана западного типа производит немного меньше кулинарных паров по сравнению с кухней китайского ресторана, поэтому при настройке вытяжного вентилятора требуемый объем отвода воздуха можно установить немного ниже, чем для кухни китайского ресторана.

　　2. В западных ресторанах обычно представлены открытые кухни; здесь важно обеспечить полную оснащенность кухонного оборудования и его эстетическую привлекательность. В то же время дым от жарки и шум с кухни не должны проникать в гостиную, загрязняя внутреннюю среду.

　　3. При проектировании барной стойки для ресторана в западном стиле важно убедиться, что материал стойки является водонепроницаемым и огнестойким. Стиль бара должен дополнять общий интерьер ресторана, при этом особое внимание следует уделить мерам электробезопасности и безопасности канализации. Кроме того, стойка должна иметь подходящий размер для удобства использования, а её расположение необходимо тщательно продумать, чтобы не препятствовать движению посетителей.

　　В настоящее время наблюдается некоторое слияние китайской и западной кухонь: на кухнях в западном стиле часто используются как западные методы приготовления пищи, так и традиционные китайские кулинарные техники. Поэтому при проектировании планировки включают соответствующее китайское оборудование для удовлетворения разнообразных функциональных потребностей производства пищи.